駅弁は、動けば売れる。
動かなければ、終わる。
この当たり前の構造を、ここまで体現している会社はあまりない。
まねき食品。
幕の内弁当の元祖。創業は1888年。
そして今も、1日1万食以上を売る。
だが、この会社の本質は「老舗」ではない。
「動き続ける構造」にある。
今回は、その構造を整理してみる。
売上7割減。それでも止まらなかった会社
コロナで人が動かなくなったとき。
駅弁はどうなるか。
答えはシンプルだ。
売れない。
実際、売上は7割減。
普通なら、止まる。
だが、この会社は止まらなかった。
- ドライブスルー
- 駅そば
- テイクアウト
- 冷凍×EC
- 直営店
- サービスエリア
そして今は、スイスで駅弁。パリも視野に入れている。
ここで重要なのは、「頑張った」ことではない。
構造だ。
この会社の本質は「チャネル×保存技術」
まねき食品の強みは、よくこう言われる。
- 老舗ブランド
- 駅弁文化
もちろん間違いではない。
だが、それだけでは弱い。
本質はここだ。
時間が経っても美味しい技術
×
販売チャネルの拡張力
つまり、「時間制約を超えた食品」を作れる会社である。
これがあるから、
- 駅
- サービスエリア
- イベント
- EC
- 海外
どこでも売れる。
逆に言えば、この構造を持っていない会社は、「場所に縛られる」。
構造変化はシンプルだが強い
この会社がやってきたことは、実はシンプルだ。
チャネル
駅 → 駅＋直営＋イベント＋テイクアウト＋海外
商品
駅弁 → 駅弁＋駅そば＋イベント食
つまり、「売る場所」と「売る形」を増やしただけだ。
だが、ここに一貫した軸がある。
“外で食べる食事”
この軸があるから、拡張してもブレない。
課題は明確。「儲けの構造」がまだ甘い
一方で、課題もかなりはっきりしている。
- 多品種（100種類以上）
- ロスが出やすい
- 稼働の波が大きい
- 外部環境に左右される
つまり、売れているが、構造が重い。
ここをどう変えるか。
戦略のポイントは「量」ではなく「構造」
今回考えた戦略のポイントは3つ。
① 短期：まずは儲けを“見える化”する
やるべきことはシンプル。
- チャネル別
- 商品別
で採算を分ける。
そして、
- ロス率
- 品質維持コスト
- 稼働率
ここをデータで管理する。
ここをやらずに拡大すると、確実に崩れる。
② 中期：需要を“作る側”に回る
駅で待つビジネスから脱却する。
ポイントはBtoB。
- イベント事業者
- アウトドア
- 企業福利厚生
ここに入り込む。
さらに重要なのは、企画段階から入ることだ。
弁当を売るのではなく、「食の企画」を売る。
ここまで行くと、価格競争から外れる。
③ 長期：「BENTO」を輸出する
海外展開は、夢ではなく構造の延長だ。
ただし、いきなり攻めない。
- 展示会でニーズ確認
- 売れ筋商品の特定
- 国内ネットワーク経由で販売
そして並行して、
- インバウンド向け発信
- 自社サイトで想起形成
つまり、売る前に“記憶に残す”。
これが効いてくる。
この会社の本当の武器
この会社の本当の強みは、駅弁でも、老舗でもない。
「止まらないこと」だ。
ただし、それは気合ではない。
構造で動いている。
- チャネルを増やす
- 商品を広げる
- 保存技術で制約を外す
そして何より、「大黒柱に車輪をつける」。
この言葉にすべてが詰まっている。
結論
まねき食品の戦略はシンプルだ。
固定された場所で売る会社から、どこでも売れる会社へ。
ただし、それを支えているのは技術でもブランドでもなく、構造だ。
- 時間制約を外す技術
- チャネルを広げる意思
- データで儲けを管理する力
この3つが揃ったとき、初めて「動ける会社」になる。
そして今の時代、生き残るのは強い会社ではない。
動ける会社だ。
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