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シニア起業を目指した54歳企業内診断士の活動ブログ(一念発起からの独立戦記)

2026-01-28

勝手に企業診断

玉子屋──廃棄率0.1%で「高原価でも儲かる」を成立させた仕出し弁当の仕組み

仕出し弁当で廃棄率0.1%を実現した玉子屋。原価率50%以上でも収益を出す仕組みと、暗黙知の形式知化・AI活用の順番を診断士視点で解説。
2026.01.28
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