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メディアで仕入れた成長企業の紹介です。
🔸経営者の決意と「保険をかけた挑戦」
ケンズカフェ東京の始まりは、実はレストラン経営からでした。
しかし赤字が続き、経営者は「自分は料理人であると同時に経営者である」と痛感します。
そこで取った戦略は、保険をかけての挑戦。
「うまくいかなかったらレストランに戻ればいい」と、背水の陣ではなく余白を残した挑戦がユニークでした。
この柔軟な発想が、後の成功を引き寄せたのだと思います。
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🔸ガトーショコラ一本勝負
ケンズカフェ東京の強みは、最高級の素材を仕入れられる力と、それを最大限に活かす技術力。
看板商品は 「ガトーショコラ」ただ一つ。
通常のスイーツの3倍近い価格設定ですが、「食べる価値がある」と消費者から高く評価されています。
複雑で繊細な味わいは、多くの人を魅了し、ギフトにも選ばれるほど。
まさに「一点突破」でブランドを確立しました。
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🔸伝える工夫が生む口コミ効果（逆転の発想）
面白いのは、「レシピを公開」していること。
「自分の味が広まってほしい」という逆転の発想は、かえって口コミを加速させました。
さらに、子ども向けにガトーショコラの作り方を載せた絵本まで制作。
単なるスイーツ店ではなく、「文化を広める存在」へと進化しています。
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🔸海外展開と今後の可能性
ケンズカフェ東京は台湾の大手コンビニとコラボし、現地でスイーツを展開。
今後はアジアを中心に海外展開をさらに広げていく構想もあります。
診断士として感じるのは、
• SNSでの発信強化とファンづくり（特に「ファンづくり」）
• プレゼント需要に合わせたワークショップ
• 海外ターゲットへのブランディング
• 生産効率化のバランス（もう少し需要が増えたとき）
こうした戦略が、今後の持続的成長のカギになるだろうという点です。
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ケンズカフェ東京の成功は、
・ 保険をかけつつも挑戦をやめなかった柔軟性
・ガトーショコラ一本に絞った戦略
・レシピ公開や絵本など「伝え方の工夫」
にあります。
「一点突破」と「逆転の発想」でブランドを築いた事例は、他業種にとっても学びが多いのではないでしょうか。
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